Hola a todos en mi primer Blog me gustaría dar respuesta a una de las preguntas más frecuentes que me hacen en mi día a día en nuestra pescadería.
Hoy hablaremos del Anisakis, un parásito de unos 2 centímetros de largo, cuyas larvas viven en el aparato digestivo de muchas especies marinas como la merluza, el bacalao, el atún, el pulpo, la sepia, el calamar y también en algunos crustáceos como los cangrejos y las langostas sobre todo de la costa del pacífico.
Está presente en más de 1/3 del pescado que consumimos y hasta en un 95% de las merluzas, este parásito es algo normal del pescado no influye en su calidad y no debe impedir que se siga consumiendo, eso sí, comerlo puede ser peligroso.
El Anisakis se transmite al ingerirlo y tiene especial peligro en la ingesta de pescado crudo ya que para matarlo o bien hay que cocinar el pescado a una temperatura interna de al menos 60ºC o congelarlo a -20ºC durante 5 días.
Por último, los peces de agua dulce y piscifactoría son los que menos probabilidades tienen de alojar el parásito.
Espero que con este articulo os haya ayudado a toda esa gente que le gusta el pescado, pero desde que saben de la existencia de este huésped que habita en tantos peces del día a día han renunciado a consumirlo por miedo.
Un saludo,
Ferran Gisbert.
